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Lust auf einen Einheizer in der kalten Jahreszeit? Dann setzen Sie noch heute Ihren eigenen Likör aus Hagebutten an. Nach drei bis vier Wochen können Sie Ihren "Selbstaufgesetzten" genießen - dann kann die Kälte ruhig kommen.
Hagenbuttenlikör
von BIOSpitzenkoch Tino Schmidt
Zutaten für rund 750 ml Likör
500 g Hagebutten
200 g Rohrohrzucker
500 ml Korn (32 % Vol.)
ggf. Hagebuttenpüree
Zeit für die Zubereitung: rund 2 Minuten
Ruhezeit: 3 bis 4 Wochen
Zubereitung:
Die Hagebutten vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Die Früchte grob mit einer Pfanne oder einem Kochlöffel zerdrücken, sodass sie grob geöffnet sind. Anschlie-ßend in ein verschließbares Gefäß mit großer Öffnung geben. Den Zucker darüber streuen und mit dem Korn auffüllen. Etwa 3 bis 4 Wochen an einem ruhigen Ort ste-hen lassen und gelegentlich schütteln. Nach der ersten Woche durch ein feines Stoff-tuch oder einen Kaffeefilter filtrieren (der Vorgang dauert einige Zeit).
Eventuell das Hagebuttenpüree einrühren, dadurch wird der Likör sämiger.
Tipp:
Auch als Aperitif schmeckt der Hagebuttenlikör vorzüglich im Sekt (Mengenverhältnis: 1/3 Likör zu 2/3 Sekt).
Kosten für 0,75 l: rund 12,50 Euro (mit Beeren aus dem eigenen Garten oder vom Feld rund 5 Euro)
Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.
Neues Top-Thema: Fit in den Herbst
Damit im Herbst Schnupfen und Co. keine Chance haben, sind starke Abwehrkräfte ge-fragt. Dazu tragen Bewegung an frischer Luft und eine gesunde Ernährung bei. Lesen Sie mehr unter: www.bio-spitzenkoeche.de
Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf verbraucher.oekolandbau.de.
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