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 ECO-News - die grüne Presseagentur
Presse-Stelle:  Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der BLE, D-53175 Bonn
Rubrik:Essen & Trinken    Datum: 10.10.2006
BIOMomente - Immer ein Genuss
Bio zum Einheizen
Lust auf einen Einheizer in der kalten Jahreszeit? Dann setzen Sie noch heute Ihren eigenen Likör aus Hagebutten an. Nach drei bis vier Wochen können Sie Ihren "Selbstaufgesetzten" genießen - dann kann die Kälte ruhig kommen.

Hagenbuttenlikör
von BIOSpitzenkoch Tino Schmidt

Zutaten für rund 750 ml Likör
500 g Hagebutten
200 g Rohrohrzucker
500 ml Korn (32 % Vol.)

ggf. Hagebuttenpüree

Zeit für die Zubereitung: rund 2 Minuten
Ruhezeit: 3 bis 4 Wochen

Zubereitung:
Die Hagebutten vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Die Früchte grob mit einer Pfanne oder einem Kochlöffel zerdrücken, sodass sie grob geöffnet sind. Anschlie-ßend in ein verschließbares Gefäß mit großer Öffnung geben. Den Zucker darüber streuen und mit dem Korn auffüllen. Etwa 3 bis 4 Wochen an einem ruhigen Ort ste-hen lassen und gelegentlich schütteln. Nach der ersten Woche durch ein feines Stoff-tuch oder einen Kaffeefilter filtrieren (der Vorgang dauert einige Zeit).

Eventuell das Hagebuttenpüree einrühren, dadurch wird der Likör sämiger.

Tipp:
Auch als Aperitif schmeckt der Hagebuttenlikör vorzüglich im Sekt (Mengenverhältnis: 1/3 Likör zu 2/3 Sekt).

Kosten für 0,75 l: rund 12,50 Euro (mit Beeren aus dem eigenen Garten oder vom Feld rund 5 Euro)

Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!


Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.


Neues Top-Thema: Fit in den Herbst
Damit im Herbst Schnupfen und Co. keine Chance haben, sind starke Abwehrkräfte ge-fragt. Dazu tragen Bewegung an frischer Luft und eine gesunde Ernährung bei. Lesen Sie mehr unter: www.bio-spitzenkoeche.de

Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf verbraucher.oekolandbau.de.

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