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| Die Weisheit lässt sich doch mit Löffeln (fr)essen | ||||||
| Wie unser Essen die Denkkraft beeinflusst | ||||||
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Wissenschaftliche Untersuchungen entschlüsseln immer präziser, wie die Nahrung unser Gehirn beeinflusst. Bestimmte Lebensmittel sollen die Konzentration und Gedächtnisleistung fördern. Andere wiederum blockieren die Denkabläufe. Eines steht jedoch fest: Nur wer sich vielfältig, hochwertig und genussvoll ernährt, isst mit (und für sein) Köpfchen.
Qualität statt Fast Food
Als der Star des Films "Super Size Me" einen Monat lang Fast Food zu sich nehmen musste, spürte er deutliche Auswirkungen auf sein körperliches Wohlbefinden. Forscher warnen nun davor, dass derartige Ernährungsweisen auch die mentalen Fähigkeiten herabsetzen. Tierversuche liefern erste Hinweise. Mit fettreichem Fast Food gefütterte Mäuse konnten sich im Labyrinth schlechter orientieren als die Vergleichsgruppe. Die Wissenschaftler empfehlen Nahrungsmittel mit einem hohen Anteil an Trans-Fettsäuren zu meiden. Diese entstehen, wenn pflanzliche Öle durch Fetthärtung in eine feste Form überführt werden - wie bei stark verarbeiteten Fertigprodukten oder minderwertigen Margarinen. Auch Zusatzstoffe stehen im Verdacht, auf das Gehirn einzuwirken. Forscher vermuten, dass bestimmte Konservierungsmittel und Farbstoffe die Konzentrationsfähigkeit verschlechtern und Hyperaktivität bei Kindern fördern.
Das richtige Essen fürs Gehirn besteht aus reichlich Obst und Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide aus dem vollen Korn, Fisch und gelegentlich Fleisch. Naturbelassene und weitestgehend unverarbeitete Lebensmittel sind die erste Wahl. Zum Beispiel enthalten Margarinen aus dem Reformhaus keine Trans-Fettsäuren, da sie durch Mischung flüssiger und fester Fette streichfähig gemacht werden. Alle Lebensmittel im Reformhaus sind frei von gehärteten Fetten und chemisch-synthetischen Zusatzstoffen.
Übergewicht als Risikofaktor fürs Denken
Das Sättigungshormon Leptin beeinträchtigt das Gedächtnis. Das zeigen aktuelle Studien aus den USA und Großbritannien. Die Wissenschaftler gehen davon aus, dass Leptin nicht nur den Appetit zügelt, sondern in hohen Dosen auch die Aktivität der Gehirnzellen verändert. Lern- und Gedächtnisschwierigkeiten könnten die Folge sein.
Bei Übergewicht wird Leptin von den Fettzellen in großen Mengen gebildet. Forscher nehmen an, dass sich bei Übergewichtigen auf Dauer eine Leptin-Resistenz entwickelt: Das Hormon verliert seine appetithemmende Wirkung. Hilfreich ist eine schrittweise Umstellung der Ernährung: Brot, Reis, Nudeln und Müsli aus dem vollen Korn versorgen das Gehirn über einen langen Zeitraum gleichmäßig mit dem Brennstoff Glukose. Der Blutzuckerspiegel bleibt stabil, Hungerattacken haben keine Chance.
Klarer Kopf mit Lecithin
Der Botenstoff Acetylcholin sorgt im Gehirn für eine schnelle Informations-übermittlung, fördert die Kreativität und die Konzentration. Gebildet wird der Nachrichtenkurier aus der fettähnlichen Substanz Cholin, die in Lecithin-haltigen Nahrungsmitteln steckt. Gute Lieferanten sind Eier, Nüsse, Sojabohnen, Weizenkeime und kalt gepresste Pflanzenöle.
Je hektischer der Alltag ist, desto weniger Zeit bleibt fürs Essen. Mit Nahrungsergänzungen aus dem Reformhaus kann man einem Mangel auf natürliche Weise vorbeugen. Neue Kraft zum Denken gibt zum Beispiel "Memory PS" von Dr. Grandel. Täglich ein bis zwei Portionsbeutel oder Kapseln liefern Phosphatidylserin (PS) aus pflanzlichem Lecithin, das sich unmittelbar auf die Gehirnleistung auswirkt. Einfach übers Müsli oder in den Joghurt streuen.
Trinken für den Verstand
Unser Gehirn besteht zu 75 Prozent aus Wasser. Kein Wunder, dass sich beim "Austrocknen" der Denkzentrale Konzentrationsprobleme und Vergesslichkeit breit machen. Mit zweieinhalb Litern am Tag ist der nötige Flüssigkeitsnachschub gesichert. Es gilt stets "einen über den Durst zu trinken" - mit Leitungs- und Mineralwasser, ungesüßten Kräuter- und Früchtetees sowie großzügig geschorlten Fruchtsäften.
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