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Weihnachtsmärchen lassen seit jeher in der Adventszeit Kinderherzen höher schlagen. Sorgen Sie für große Augen und tischen Sie mit unserem BIOMomente-Rezept für Lebkuchenmousse eine sagenhafte Köstlichkeit auf.| Hier können Sie sich bei den BIOMomenten anmelden |
Lebkuchenmousse
von BIOSpitzenkoch Jürgen AndruschkewitschZutaten (für 4 Personen):
125 g Lebkuchen
60 ml Orangensaft
90 g Kuvertüre
3 Blatt Gelatine
5 Eigelbe
5 Eiweiße
60 g Honig
¼ l Sahne
1 Prise Salz
Pürierstab
Handmixgerät
Zeit für die Zubereitung: etwa 40 Minuten
Zubereitung:
Den Lebkuchen in kleine Stücke zerteilen und in eine Schüssel geben. Den Orangensaft hinzugießen und die Lebkuchenstücke darin zwei Stunden einweichen. Anschließend den Lebkuchen mit einem Pürierstab pürieren.
Sahne mit einem Handmixgerät steif schlagen. Kuvertüre und Blattgelatine im Wasserbad langsam einschmelzen. Die Eigelbe und den Honig im heißen Wasserbad cremig rühren. Die geschmolzene Gelatine hinzugeben und alles gut durchrühren, bis die Masse erkaltet. Danach das Lebkuchenmus, die geschmolzene Kuvertüre sowie die steif geschlagene Sahne unterheben. Abschließend die Eiweiße und eine Prise Salz mit dem Handmixgerät steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
Die Mousse abgedeckt im Kühlschrank für etwa 8 Stunden kaltstellen. Anschließend auf vier Schüsseln verteilen und kalt genießen.
Tipp: Steif geschlagene Sahne gelingt besonders gut, wenn sie zunächst auf kleinster, dann auf mittlerer und abschließend auf höchster Mixerstufe geschlagen wird.
Schon gewusst?Ökobäcker verwenden für Biolebkuchen ausschließlich naturbelassene Zutaten.
Preis pro Person: rund 1,25 Euro
Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.
Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf www.oekolandbau.de/verbraucher/.
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 Druckausgabe |