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| BIOMomente - Immer ein Genuss | ||||||
| Frühlingserwachen mit Bio | ||||||
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Frühlingserwachen mit Bio
Starten Sie leicht und frisch in den Frühling mit dem BIOMomente-Popcorn-Salat. Dieser Snack war schon vor mehr als 500 Jahren bei den Einwohnern Amerikas beliebt. Mit Kolumbus kam das Popcorn nach Europa und ist heute aus den Kinosälen nicht mehr wegzudenken.| Hier gibt es alle Genüsse der BIOMomente |
Radicchio-Rucola-Salat mit Kräuterpopcorn
von BIOSpitzenkoch Andreas WilliusZutaten für 4 Personen
75 g Popcorn
1 Knoblauchzehe
6 Blätter Bärlauch
2 Zweige Estragon
2 Stängel Blattpetersilie
75 g Butter
2 EL Distelöl
½ TL Salz
1 mittelgroßer Kopf Radicchio (ca. 200 g)
1 Bund Rucola
2 EL Rotwein
2 EL Balsamicoessig
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zeit für die Zubereitung: rund 25 Minuten
Zubereitung:
Die Knoblauchzehe schälen, durch eine Presse drücken. Die Kräuter abbrausen, trockenschütteln, die Stiele entfernen und fein hacken. Butter in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Kräuter und Knoblauch hinzufügen und leicht anbräunen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller erkalten lassen. Das Distelöl in einem Topf erhitzen und die Maiskörner hinzugeben. Bei mittlere Hitze mit einem Deckel zugedeckt aufpoppen lassen. Das fertige Popcorn in eine Schüssel geben und mit der noch warmen Kräuterbutter vermischen, salzen und beiseite stellen.
Radicchio in einzelne Blätter zerteilen und Rucola von den Stielenden befreien. Im kalten Wasser waschen und gründlich trockenschwenken. In einer Schüssel Rotwein und Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach das Olivenöl unterschlagen. Die Salate anschließend zum Dressing in die Schüssel geben und gut vermischen. Zum Schluss das Kräuterpopcorn über den Salat streuen.
Kosten pro Person: rund 3,00 €
Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.
Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf www.oekolandbau.de/verbraucher.
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 Druckausgabe |