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Starke Abwehrkräfte mit Bio
Stärken Sie ihr Immunsystem mit dem Highlightrezept des Monats: Rotkohl hat wie alle Kohlsorten einen hohen Gehalt an Vitamin C. Zusammen mit den Orangen ist das Rezept ein echter Fitmacher.| Hier gibt es alle Genüsse der BIOMomente |
Orangen-Rotkohl-Salat mit gerösteten Sonnenblumenkernen
von BIOSpitzenkoch Andreas WilliusZutaten für 4 Personen
1 Kopf Rotkohl (ca. 1,2 kg)
2 Zwiebeln
100 ml Distelöl
100 g Zucker
6 Orangen
15 g Salz
1 Messerspitze schwarzen Pfeffer (gemahlen)
50 g Himbeeressig
100 g Sonnenblumenkerne
Zeit für die Zubereitung: rund 30 Minuten
Zubereitung:
Rotkohl von den äußeren Blättern befreien, vierteln und den Strunk herausschneiden. In feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und salzen. Den Kohl ausgiebig mit den Händen weich kneten.
Drei Orangen auspressen. Zwiebeln fein würfeln. Mit Distelöl und Zucker glasig in einer Pfanne anschwitzen. Mit dem Saft der Orangen ablöschen und die Marinade heiß über den Kohl geben. Mit schwarzen Pfeffer und Himbeeressig den marinierten Rotkohl abschmecken.
Die restlichen Orangen mit einem Messer schälen, ohne dass noch Weißes von der Schale am Fruchtfleisch bleibt. Orangen filetieren. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne braun anrösten. Mit den Orangenfilets zum Kohl hinzugeben und direkt servieren.
Kosten pro Person: rund 2,90 Euro
Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.
Aktuelles Top-Thema auf der Website der BIOSpitzenköche:
Bio in der Großküche
BIOSpitzenkoch Bernhard Bonfig, Küchenleiter der Kölner Gerling-Kantine berichtet über die Herausforderung als Koch in einer Bio-Großküche. Mehr lesen unter www.bio-spitzenkoeche.de
Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf verbraucher.oekolandbau.de.
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 Druckausgabe |