 |
||||||
|
||||||
|
||||||
| BIOMomente - Immer ein Genuss | ||||||
| Bio-Erfrischung im Hochsommer | ||||||
|
Bio-Erfrischung im Hochsommer
Warten auf den Hochsommer: Damit die Zeit der nachlassenden Hitze erträglicher wird, empfehlen wir das Holunderblütensorbet als perfekte Erfrischung, beispielsweise nach einem langen Arbeitstag.| Hier gibt es alle Genüsse der BIOMomente |
Salat aus dreierlei Melonen mit Holunderblütensorbet und Ananassalbei
Von BIOSpitzenköchin Sigrun Essenpreis
Zutaten für 4 Personen:
750 ml Riesling-Wein
400 ml Holunderblütensirup
1 kg Wassermelone (rot)
1 kg Honigmelone (grün)
1 kg Zuckermelone (gelb)
1 Handvoll Ananas-Salbeiblüten und -blätter
Zeit für die Zubereitung: rund 40 Minuten
Zubereitung:
Den Riesling-Wein mit 200 ml Holunderblütensirup mischen und in die Tiefkühltruhe stellen. Alle 15 Minuten umrühren, bis ein gefrorenes Sorbet entsteht. Währenddessen die Melonen aufschneiden und entkernen. Das entkernte Fleisch der Wassermelone, der Honigmelone und der Zuckermelone in etwas 1cm große Würfel schneiden. Alle Würfel in eine Schüssel geben und den restlichen Holunderblütensirup untermischen. Das Ganze ein Stunde abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Anschließend den Melonensalat in einen Suppenteller geben und 2 Nocken Holunderblütensorbet in die Mitte setzen. Die Ananas-Salbeiblüten auf das Sorbet streuen, die Blätter in feine Streifen schneiden und über den Melonensalat streuen.
Tipp:
- Weinempfehlung zum Sorbet: 2002er Mosel-Riesling
- Ananas-Salbei erhalten Sie in vielen ökologischen Blumenläden
Kosten pro Person: ca. 3,20 Euro
Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.
Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobie-ren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf verbraucher.oekolandbau.de.
|
|||||||
 Druckausgabe |