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| BIOMomente - Immer ein Genuss | ||||||
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BIORaclette
Mit wenig Aufwand ein leckeres Essen zaubern: Bereits im Mittelalter wussten die Schweizer Alpenbauern das gemütliche Beisammensein am abendlichen Feuer bei geschmolzenem Käse auf einer Schnitte Brot zu schätzen. Heute ist das Raclette als geselliges Essen an kalten Wintertagen beliebter denn ja.| Hier gibt es alle Genüsse der BIOMomente |
Zünftiges Raclette mit Gurken und Speck
Von BIOSpitzenkoch Christian KolbZutaten (für 4 Portionen):
4 große Scheiben Vollkorn Bauernbrot
3 Kartoffeln (mehlig kochend)
25 g Speck
4 Essiggurken
6 Silberzwiebeln
8 Scheiben Raclettekäse
1 Prise edelsüßer Paprika
1 Prise Schabzigerklee
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
Zeit für die Zubereitung: rund 15 Minuten
Zubereitung:
Pellkartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Das Vollkornbrot ebenfalls in rund 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und halbieren. Den Speck wie auch die Essiggurken würfeln und die Zwiebeln halbieren. Nun die Brothälften mit den Kartoffelnscheiben belegen, darauf die Speck- und Gurkenwürfel sowie die Silberzwiebeln verteilen und mit den Gewürzen bestreuen. Zum Abschluss je eine Scheibe Raclettekäse auf das Brot legen und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad rund 8 bis 10 Minuten backen. Danach heiß servieren. (Wahlweise kann das Brot natürlich auch in den Pfännchen im Raclettegerät gebacken werden.)
Tipp: Der Schabzigerklee ist ein intensives Brotgewürz mit einem belebend-würzigen, leicht nussigen Geschmack. Außerdem ist er ideal zum Würzen von Quarkgerichten und passt zu Käse in jeder Verbindung.
Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.
Preis pro Person: ca. 2,50 Euro
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Möchten Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf verbraucher.oekolandbau.de
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