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BIO auf die Schnelle
Manchmal muss es eben schnell gehen. Aber auch wer wenig Zeit zum Kochen hat, braucht nicht auf den Bio-Genuss zu verzichten. Das schmackhafte Blattspinat-Risotto ist schnell und einfach gekocht.
Blattspinat-Risotto
Zutaten (für vier Personen):
225 g Rundkornreis
75 g Wildreis
875 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprikaschote
50 g Blattspinat
75 g geriebenen Parmesankäse
3 EL Olivenöl
4 EL Schlagsahne
Salz und Pfeffer
Zeit für die Zubereitung: rund 20 Minuten
Zubereitung:
Die Paprikaschote zunächst in heißem Wasser garen und anschließend mit einem Pürierstab zerkleinern. Den Rundkorn- und Wildreis in der Gemüsebrühe zusammen mit dem Paprikapü-ree kurz aufkochen und bei kleiner Hitze ausquellen lassen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhit-zen, die den Blattspinat anschwitzen und unter den Reis mischen. Vor dem Servieren die Schlagsahne und den Parmesan mit dem Reis vermengen und mit Salz und Pfeffer abschme-cken.
Tipp: Besonders gut dazu passen frische Kirschtomaten.
Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Preis pro Person: ca. 2,00 Euro
Möchten Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren, dann besu-chen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zur Bio-Küche finden Sie im Verbraucher-Bereich auf verbraucher.oekolandbau.de
Rezept: BIOSpitzenköchin Gabriele Kurz
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