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ECO-News - die grüne Presseagentur
Presse-Stelle:
ECO-News
De
utschland, D-81371 München
Rubrik:
Essen & Trinken
Datum:
14.04.2025
Karfreitag nachhaltig genießen: Heimischer Bio-Fisch statt Importware
BUND Naturschutz empfiehlt bewussten Fischkauf mit Blick auf Umwelt und
Gesund
heit
Karfreitag ist für viele Menschen ein Tag
de
s Innehaltens - auch beim Essen. Traditionell kommt an diesem Feiertag kein Fleisch, sondern Fisch auf
de
n Tisch.
De
r BUND Naturschutz München empfiehlt: Wer Fisch isst, sollte bewusst zu heimischen Arten aus ökologischer Teichwirtschaft greifen. Karpfen, Forelle, Saibling oder Zander aus
de
r Region sind nicht nur lecker, sondern auch ökologisch die bessere Wahl.
"Global gesehen stammen die meisten Speisefische mittlerweile aus Aquakulturen in fremden Ländern. Diese sind in vielerlei Hinsicht problematisch,
de
nn in ihnen wird massiv mit Fischmehl, Antibiotika und oft unter fragwürdigen Haltungsbedingungen gearbeitet", erklärt Christian Hierneis, 1. Vorsitzender
de
r BN-Kreisgruppe München. Daher ist es viel besser, Fisch aus heimischer, am besten ökologischer Teich- und Fischwirtschaft zu wählen. Hier haben die Fische mehr Platz, sie werden artgerecht gehalten und gefüttert, was einen wesentlich geringeren Einsatz von Medikamenten und Antibiotika zur Folge hat.
Übrigens: Fisch aus natürlichen Gewässern (See, Fluss, Meer) kann nicht bio-zertifiziert werden!
De
nn Bio bezieht sich immer auf kontrollierte Haltungsbedingungen - bei Wildfang ist das nicht möglich. "Die Fischereien an unseren bayerischen Seen achten aber auf die Fischbestände in
de
n Gewässern und arbeiten damit aus unserer Sicht nachhaltig", so Christian Hierneis.
De
r BN-Tipp: Achten Sie beim Kauf genau auf die Herkunftsangaben!
Bio-Karpfen: Nachhaltigster Fisch in Bayern,
gesund
und schmackhaft
Die eindeutig beste Wahl für
de
n Karfreitags-Fisch treffen Verbraucher*innen dagegen mit
de
m Kauf eines Bio-Karpfens aus
de
r Region. Er ist aus mehreren Gründen
de
r nachhaltigste Fisch in Bayern.
"Und wir fördern damit regionale
Leben
smittel und Jahrhunderte alte Traditionen wie die bayerische Teichwirtschaft, die gleichzeitig viele Vorteile für unsere Natur bietet wie Wasserrückhalt oder Förderung
de
r Biodiversität. Die Teiche bieten
Leben
sraum für viele Tier- und Pflanzenarten, darunter Insekten, Amphibien und Vögel. Die traditionelle bayerische Karpfenteichwirtschaft ist sogar immaterielles Kulturerbe bei
de
r UNESCO. So ein Karpfen ist tausendmal besser als ein Pangasius,
de
r in Aquakulturen in gerodeten Mangrovenwäldern in Südostasien gezüchtet wurde und einmal um die halbe Welt geflogen ist", so Hierneis.
Zudem ernähren sich Karpfen überwiegend von Pflanzen, Insekten und Würmern, die in
de
n Teichen sowieso vorkommen. Eine Zufütterung ist daher nur in geringem Maß notwendig.
"Mit einem Karfreitags-Karpfen können Sie
de
n Feiertag kulinarisch und ökologisch verantwortungsvoll gestalten", so Susanne Kiehl, Projektleiterin
de
r Projektstelle Ökologisch Essen
de
s BUND Naturschutz München. "
De
r Karpfen ist sehr gut verdaulich, kalorienarm und enthält besonders viel Protein. Die relativ großen Gräten
de
s Karpfens können mit einem Grätenschneider vor
de
m Filetieren fein zerkleinert werden, sodass sie beim Essen nicht mehr stören. Oft übernehmen das die Fischgeschäfte schon beim Verkauf." Das sogenannte Mooseln, das man Karpfen nachsage, sei ein überholtes Klischee, so Susanne Kiehl: "Qualitätskarpfen haben keinen modrigen Geschmack. Wer auf Nummer Sicher gehen möchte, kann
de
n Karpfen vor
de
r Zubereitung noch ausreichend wässern."
Seefisch? Lieber verzichten!
Von Seefisch rät
de
r BN München übrigens gänzlich ab und das sowohl aus ökologischer als auch aus
gesund
heitlicher Sicht: "Unsere Meere sind stark überfischt, viele Seefische sind bedroht und stehen auf
de
r roten Liste", so Christian Hierneis, 1. Vorsitzender
de
s BUND Naturschutz München. In Bayern kämen darüber hinaus lange Transportwege hinzu. Da Seefisch mehr und mehr mit Schwermetallen und Mikroplastik belastet sei, gelte er inzwischen auch nicht mehr als
gesund
.
Unsere Tipps für nachhaltigen Fischkauf finden Sie auf unserer Homepage unter
bn-muenchen.
de
/themen/oekologisch-essen/
Hintergrundinformationen:
Projektstelle Ökologisch Essen
de
s BUND Naturschutz in Bayern e.V., Kreisgruppe München
Die Projektstelle Ökologisch Essen
de
s BUND Naturschutz (BN), KG München hat sich zum Ziel gesetzt, nachhaltige, biologisch-regionale
Leben
smittel auf die Münchner Teller zu bringen.
De
r BN München unterstützt damit
de
n ökologischen Landbau und möchte gutes und
gesund
es Essen für alle ermöglichen. Die Projektstelle, die vom Referat für Klima- und Umweltschutz
de
r Landeshauptstadt München gefördert wird, richtet sich gezielt an die Außer-Haus-Verpflegung: Mit Workshops, Kochkursen und einem speziellen Coaching für Küchenverantwortliche bietet die Projektstelle konkrete Unterstützung für
de
n Umstieg auf Bio.
Im "Haus
de
r Kost", das vom Referat für Klima- und Umweltschutz (RKU) betrieben wird, leitet
de
r BUND Naturschutz die Koordination und fachliche Umsetzung
de
s Coaching-Programms gemeinsam mit
de
m Münchner Ernährungsrat e.V.
BUND Naturschutz in Bayern e.V (BN), Kreisgruppe München:
Die Kreisgruppe München ist mit über 30.000 Mitgliedern die größte Kreisgruppe
de
s BUND Naturschutz in Bayern e.V. Sie ist in ganz unterschiedlichen Bereichen tätig wie: allgemeine Umweltberatung, Flächenpflege, Arten- und Baumschutz, Wiedervernässung von Mooren, Wespen- und Hornissenberatung, Umweltbildung an Kitas und Schulen, Biodiversitätsberatung sowie Stellungnahmen zu Planverfahren und auch im Bereich ökologischer Ernährung und nachhaltiger Mobilität ist die Kreisgruppe tätig. Geleitet wird die Kreisgruppe München und ihre 20 Ortsgruppen in Stadt- und Landkreis von ehrenamtlichen Vorständen und die Kreisgruppe wird darüber hinaus durch Hauptamtliche unterstützt. Dank parteipolitischer und finanzieller Unabhängigkeit kann sich die Kreisgruppe München eine starke unabhängige Position im öffentlichen und politischen Diskurs erlauben.
Diskussion
Login
Kontakt:
BUND Naturschutz in Bayern e.V., Kreisgruppe München, Eva Dutz
Email:
va.dutz@bn-muenchen.
de
Homepage:
http://
www
.bn-muenchen.
de
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