Zurück zur ECO-World Startseite

Haftungsausschluss
Impressum
Datenschutzerklärung









  Forum
 
 
HOME | Top-Nachrichten | Essen & Trinken alle Nachrichten
 Hier finden Sie laufend aktuelle Nachrichten aus dem Themenbereich Ökologie.
Wenn Sie Meldungen zu einem bestimmten Thema suchen, steht Ihnen die Navigation links zur Verfügung. - Mit ECO-News, dem Presseverteiler der ECO-World sind Sie immer auf dem Laufenden.

Stichwort    Art 
 ECO-News - die grüne Presseagentur
Presse-Stelle:  Die Verbraucher Initiative e.V., D-12435 Berlin
Rubrik:Essen & Trinken    Datum: 05.07.2012
Gesunde Genüsse vom Rost
VERBRAUCHER INITIATIVE e. V. gibt Tipps für bewusstes Grillen
Berlin, 05. Juli 2012. Warme Sommerabende laden zum Grillen und Schlemmen im Freien ein. Ob klassisch mit Fleisch und Würstchen, delikat mit Fisch oder vegetarisch mit Gemüse - wer gesund genießen möchte, sollte das Grillgut bewusst auswählen und auf den richtigen Umgang achten. Die VERBRAUCHER INITIATIVE hat Tipps für ein gelungenes Grillvergnügen zusammengestellt.

"Wählen Sie magere oder leicht durchwachsene Fleischstücke, z. B. Schweineschnitzel, Hähnchenbrust, Steaks oder Lammkoteletts und bevorzugen Sie Bratwürstchen aus Geflügelfleisch" empfiehlt Alexandra Borchard-Becker von der VERBRAUCHER INITIATIVE. Sie tun nicht nur der Figur, sondern auch der Gesundheit gut. Denn wenn Fett oder Fleischsaft in die Glut tropfen, werden polyzyklische (ringförmige) aromatische Kohlenwasserstoffe frei. Diese sogenannten PAK sind stark krebserregend. "Grillen Sie daher in wiederverwendbaren Aluminiumschalen, wenden Sie das Fleisch mit einer Grillzange und achten Sie auf einen ausreichenden Abstand zwischen Rost und Glut" so Borchard-Becker. Das Fleisch sollte während des Grillens nicht mit Bier oder Öl bestrichen und eine Marinade vorher gründlich abgetupft werden. Angebrannte, dunkle Stellen enthalten reichlich PAK und sollten keinesfalls mitgegessen werden. Zum Grillen nicht geeignet sind Fleisch und Wurst mit Pökelsalz. Durch die Hitze entstehen krebserregende Nitrosamine.

Fisch ist fettarm oder reich an wertvollen Fettsäuren, liefert Vitamine, Mineralstoffe und leicht verdauliches Eiweiß. Mit seinem feinen Aroma sorgt er für willkommene Abwechslung auf dem Grillrost. Ideal sind Fischarten mit einem festen Fleisch wie Hering, Lachs oder Makrele. Fettarme Fische wie Forelle, Sardinen oder Karpfen garen gemeinsam mit Kräutern und Gemüsen schonend in einer Hülle aus Alufolie. Weil sie sehr schnell gar sind, sollte der Rost höher über der Glut stehen als es für Fleisch nötig wäre. Damit sie weder anbacken noch zerfallen, empfehlen sich eingefettete Alufolie auf dem Rost oder spezielle Fisch-Grillzangen. "Bevorzugen Sie Produkte mit MSC-Siegel oder aus ökologischer Aquakultur, erkennbar an dem Naturland- oder Bioland-Zeichen", rät die Ernährungswissenschaftlerin.

Ein vitaminreiches und kalorienarmes Grillgut ist Gemüse. In dickere Scheiben geschnittene Zucchini, Auberginen, Möhren und Paprika oder Champignons und kleine Tomaten im Stück sind gut geeignet. Mit ihnen lässt sich auch leicht ein bunter Gemüsespieß stecken, der saftig ist und hervorragend schmeckt. "Fester Schafskäse oder spezieller Grillkäse, der nicht schmilzt, ist eine beliebte Zutat bei diesen Spießen", weiß Alexandra Borchard-Becker.

Weitere Informationen zum Kauf, zur Lagerung und Zubereitung von Fisch und Fleisch bieten die Broschüren "Fisch & Co." und "Fleisch genießen" der VERBRAUCHER INITIATIVE. Die 24-seitigen Hefte können für jeweils 4,00 Euro (inkl. Versand) unter www.verbraucher.com bestellt oder für 2,50 Euro heruntergeladen werden.

Diskussion

  Login



 
 
  Aktuelle News
  RSS-Feed einrichten
Keine Meldung mehr verpassen

24.04.2025
Symbolkarten als Seelenhelfer 111 Symbolmittel für mentale, emotionale und seelische Gesundheit


Für Klima, Luft, Boden: Multitalent Wald schützen VERBRAUCHER INITIATIVE zum Tag des Baumes am 25. April

22.04.2025
Earth Day 2025 Deutsche verlieren Interesse am Klimaschutz


12 Jahre nach Rana Plaza Gewerkschafter in Bangladesch inhaftiert, Lieferkettengesetz vor der Abschwächung


Von Kopf bis Fuß: Pilze sind natürlich nachhaltig Als hochwertiges Nahrungsmittel und als Werkstoff der Zukunft


Ausgezeichnet! Reformierter Tierschutzforschungspreis stärkt tierversuchsfreie Wissenschaft Kommentar

Weniger Kunststoffe im Bioabfall ab Mai 2025 Neue Vorgaben der Bioabfallverordnung treten in Kraft.


ÖDP ruft bundesweit zu Aktionstag am "Tag des Baumes" auf Naturschutzpartei fordert "konsequenten Schutz der Wälder": "Jeder gepflanzte Baum sichert uns eine lebenswerte Zukunft."


Gut geschützt die Frühlingssonne genießen VERBRAUCHER INITIATIVE mit Tipps zu Sonnenschutzmitteln


17.04.2025
Photovoltaik-Ausbau landwirtschafts- und umweltgerecht gestalten AbL legt neuer Bundesregierung Vorschläge für Photovoltaik-Ausbau vor

"Noch mehr Trinkwasserbrunnen für Rheinland-Pfalz" Trinkwasserversorgung

Bilanz des Koalitionsvertrags Transparency Deutschland fürchtet deutliche Einschränkungen demokratischer Beteiligungs- und Kontrollrechte

Hummel-Challenge begeistert - Über 11.000 Beobachtungen Ergebnis Citizen Science Projekt

In tiefer Trauer: Der SFV nimmt Abschied von Wolf von Fabeck Eine große Persönlichkeit der Energiewende ist verstorben.


Tag der Landlosen: FIAN weist auf wachsende Landkonzentration hin Forderungen an die deutsche Entwicklungszusammenarbeit

16.04.2025
Carsharing-Anbieter lassen die verkehrsentlastende Wirkung ihrer Angebote überprüfen Carsharing ist ein wichtiger Baustein nachhaltiger Mobilität

Projekt "Trinkbecher für Trinkwasser" 100.000-Euro-Spendenrekord für sauberes Wasser in Afrika


15.04.2025
Evaluierung der Recyclingquoten des Verpackungsgesetzes Eine aktuelle Studie evaluiert die Recyclingquoten des Verpackungsgesetzes und entwickelt Vorschläge für deren Weiterentwicklung

Videonewsletter der Möbelmacher Nr. 216 Newsletter 216: Actionhelden F. Kusz, D. Scheck, U. Plank; Küche in Lindau; elektrisches Schrankbett; Sommerzudecken; Hifirack in Elsbeere; Wozi und Sessel bei Übriges;


PRISMA in Frankfurt Ein nachhaltiges Bürobestandsgebäude als gesellschaftlicher Impulsgeber