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Stichwort    Art 
 ECO-News - die grüne Presseagentur
Presse-Stelle:  Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der BLE, D-53175 Bonn
Rubrik:Essen & Trinken    Datum: 23.09.2010
BIOMomente - Immer ein Genuss
Bio-Zwiebelsuppe
Liberté, Egalité und Fraternité: Stärken Sie den Zusammenhalt am heimischen Küchentisch - und starten Sie mit unserem BIOMomente-Rezepttipp für frische Zwiebelsuppe die Revolution der Geschmackssinne.



Hier können Sie sich bei den BIOMomenten anmelden


Frische Zwiebelsuppe

von BIOSpitzenkoch Christian Kolb

Zutaten (für 4 Personen):
6 Zwiebeln (mittelgroß)
4 EL Butter
2 EL Mehl
2 l Wasser (kalt)
4 Scheiben Bauernbrot
6 EL Gouda (gerieben)
Salz
Pfeffer

1 Backform

Zeit für die Zubereitung: etwa 15 Minuten

Zubereitung:
Zwiebeln häuten und in Scheiben schneiden. Die Butter in einem Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Mit Mehl bestäuben und alles kurz anschwitzen lassen. Das Wasser unter ständigem Rühren langsam angießen. Danach das Ganze kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe weitere 15 Minuten auf mittlerer Temperaturstufe köcheln lassen.

Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform mit den Brotscheiben auslegen. Die Zwiebelsuppe darüber gießen. Anschließend den geriebenen Käse über die Suppe streuen. Die Form in den Backofen schieben (zweite Schiene von unten). So lange überbacken, bis sich der Käse goldbraun färbt.

Die Suppe auf vier tiefe Teller verteilen. Dabei darauf achten, dass jede Portion ausreichend Brot enthält. Sofort servieren.

Tipp: Mit drei zerkleinerten Knoblauchzehen schmeckt die Suppe noch pikanter. Knoblauch nach dem kurzen Aufkochen hinzugeben.

Tipp: Zur Vermeidung von Schädlingsbefall setzen Anbauer von Biozwiebeln auf vorbeugenden Pflanzenschutz und intelligente Produktionsverfahren. Dazu zählt zum Beispiel die Wahl besonders widerstandsfähiger Sorten.

Preis pro Person: rund 2,50 Euro


Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!

Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bioladen oder in Supermärkten mit Biosortiment.

Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf www.oekolandbau.de/verbraucher/.

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