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Bio ganz cool
An heißen Tagen schwören Spanier auf Gazpacho. Die traditionelle Suppe löscht Hunger und Durst gleichermaßen. Behalten auch Sie kühlen Kopf und testen Sie unsere coole BIOMomente-Rezeptidee für Gazpacho Andaluz.



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Gazpacho Andaluz

von BIOSpitzenkoch Christian Kolb

Zutaten (für 4 Personen):
Für die Suppe:
200 g Fleischtomaten
2 Scheiben Weißbrot
20 ml Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Balsamessig
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel (klein)
½ TL Kümmel
3 ml Tabasco
Salz
Pfeffer

Pürierstab

Für die Einlage:
½ Paprika (rot)
½ Paprika (gelb)
½ Salatgurke
2 Eier (gekocht)
10 g Basilikum

Zeit für die Zubereitung: etwa 10 Minuten (ohne Ruhezeit)

Zubereitung:
Für die Suppe die Fleischtomaten waschen und würfeln. Weißbrot entrinden und ebenfalls würfeln. Knoblauchzehe und Zwiebel häuten und fein schneiden. Alles in eine Rührschüssel geben. Olivenöl, Gemüsebrühe, Tabasco und Balsamessig aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Suppe gut durchrühren und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen. Danach mit einem Pürierstab durchmixen.
Für die Einlage Paprika und Salatgurke waschen und würfeln. Eier pellen und ebenfalls würfeln. Die Suppe in vier tiefe Teller geben. Paprika-, Gurken- und Eierwürfel darauf verteilen. Basilikum waschen, fein schneiden und zur Garnierung über die Gazpacho geben. Kühl servieren.

Tipp: Klein geschnittenes und entrindetes Weißbrot sorgt dafür, dass die Suppe gut bindet.

Schon gewusst? Gurken sind an heißen Sommertagen ideal. Sie bestehen zu mehr als 90 Prozent aus Wasser und sind reich an Mineralstoffen wie Kalium und Kalzium und den Vitaminen A, B und C. Ihre wertvollen Inhaltstoffe lagern direkt unter der Schale. Sie kann bei Gurken aus ökologischem Anbau problemlos mitgegessen werden.

Preis pro Person: rund 2,10 Euro


Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!

Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.

Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf www.oekolandbau.de/verbraucher/.
 
Quelle: Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der BLE, D-53175 Bonn
http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de
geschaeftsstelle-oekolandbau@ble.de		     

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