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| BIOMomente - Immer ein Genuss | ||
| Mit Bio in den Advent | ||
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Feine Lebkuchen gehören zu den beliebtesten Spezialitäten der Adventszeit. Ob mit Honig oder orientalischen Gewürzen, im Schokoladenmantel oder mit Orangen: Lebkuchen schmecken in vielen Variationen. Probieren Sie die Köstlichkeit doch einmal als Schaum mit frischem Quittenkompott.
| Hier gibt es alle Genüsse der BIOMomente |
Warmer Lebkuchen-Schokoladenschaum
von BIOSpitzenkoch Carsten GirlichZutaten (für 4 Personen):
150 g Schokoladenkuvertüre (mit 65% Kakaoanteil)
800 ml Sahne
3 Eier
100 ml Orangensaft
1 EL Lebkuchengewürz
3 EL Rohrzucker
2 Quitten
1 TL Zimt
Spritztüte
Zeit für die Zubereitung: etwa 20 Minuten
Zubereitung:
Zucker in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen und den Zimt hinzugeben. Quitten waschen, schälen, in feine Würfel schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Alles kurz aufkochen lassen und an-schließend den Quittenkompott vom Herd nehmen.
Die Schokoladenkuvertüre in der Folienverpackung im warmen Wasserbad schmel-zen lassen. Anschließend die Verpackung öffnen und die Schokoladenmasse in eine Rührschüssel geben. Die Sahne in einer Pfanne aufkochen lassen und mit dem Leb-kuchengewürz verrühren. Die Sahne zur Schokoladenmasse geben und beides gut vermischen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Schneebesen schaumig schla-gen. Danach behutsam unter die Schokolade heben.
Das Quittenkompott in Gläser oder Dessertschalen füllen. Die Schokoladen-Lebkuchenmasse in eine Spritztüte geben und damit den Kompott verzieren. Sofort servieren.
Tipp: Als Alternative zur Spritztüte kann auch ein Sahnesiphon verwendet werden. Dieser ist in Fachgeschäften für Haushaltswaren erhältlich.
Kosten pro Person: etwa 2,50 Euro
Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.
Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf www.oekolandbau.de/verbraucher/
| Quelle: | Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der BLE, D-53175 Bonn http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de geschaeftsstelle-oekolandbau@ble.de |
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