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| BIOMomente - Immer ein Genuss | ||
| BIO zum Federweißen | ||
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BIO zum Federweißen
Bei den Weinfesten im goldenen Herbst darf der Federweiße nicht fehlen. Wer den Traubenmost nicht nur mit Zwiebelkuchen genießen möchte, dem bietet der Kartoffel-Sauerkrautkuchen eine leckere Alternative.
| Hier gibt es alle Genüsse der BIOMomente |
Kartoffel-Sauerkraut-Kuchen
Von BIOSpitzenköchin Gabriele Kurz
Zutaten (für 4-6 Personen):
1 kg Kartoffeln (mehlig kochende)
300 g Sauerkraut
100 g Crème fraîche
80 g Leerdamer
2 Zwiebeln
1 Ei
3 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
15 g Kümmelkörner
2 Lorbeerblätter
½ Bund glatte Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zeit für die Zubereitung: 40 Minuten
Zubereitung:
Für den Belag die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und danach mit Kümmel und Lorbeer in Olivenöl glasig dünsten. Dann das Sauerkraut hinzugeben. Alles mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen bis die Flüssigkeit weitgehend reduziert ist. Währenddessen den Käse dünn raspeln.
Für den Teig die Kartoffeln dämpfen und erst anschließend schälen. Die Hälfte der Kartoffeln klein stampfen, die andere Hälfte grob reiben. Mit den Eiern, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Muskat vermischen, Petersilie dazugeben und die Masse auf ein gebuttertes Backblech streichen. Bei 220 Grad 25 Minuten backen.
Den Belag auf den gebackenen Kartoffelboden geben, mit dem Käse bestreuen und nochmals bei 220 Grad kurz goldgelb überkrusten. Der Kuchen ist heiß und kalt ein Genuss.
Tipp I: Dazu passt hervorragend ein junger Federweißer und als Beilage ein knackiger Blattsalat mit Balsamico-Essig und Olivenöl.
Tipp II: Mehr zu Bio-Kartoffeln finden Sie im Top-Thema September auf der Website www.bio-spitzenkoeche.de
Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bioladen oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.
Preis pro Person: ca. 1,30 Euro
Möchten Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf verbraucher.oekolandbau.de
| Quelle: | Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, D-53179 Bonn htt://www.bio-spitzenkoeche.de oekolandbau@pleon.com |
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