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 1. BIO-Hotel in Baden-W³rttemberg

Stuttgart, 24.10. 2004. Die aus Ísterreich stammende Idee der zertifizierten Bio-Hotels bl³ht auch in Deutschland auf. Der Gasthof Rose auf der Schwõbischen Alb wird Baden-W³rttembergs erstes Bio-Hotel. Der ÷kologische Anbauverband Bioland steht f³r die Versorgung mit hochwertiger Bio-Kost.

Willkommen im Bio-Club: Am 24. Oktober ³berreichte der Staatsrat f³r Lebens- und Gesundheitsschutz am baden-w³rttembergischen Staatsministerium, Prof. Dr. Konrad Beyreuther, dem Vollwert-Hotel Rose in Hayingen-Ehestetten die Zertifizierung zum "Bio-Hotel". "Mit Anerkennung begl³ckw³nsche ich die Familie Tress zu dieser Auszeichnung. Als Botschafter des nachhaltigen Genusses ist das Vollwert-Hotel Rose ein gutes Beispiel, dass Regionalitõt, Saisonalitõt, Freude am Essen, gesunde Vielfalt und Íkologie die Grundlage f³r Erfolg sein k÷nnen", unterstrich Staatsrat Beyreuther.

Seit mehr als f³nfzig Jahren wird der Gasthof auf der Schwõbischen Alb von der Familie Tress mit gro¯em Engagement unter dem Demeterzeichen gef³hrt. Inge Tress ist Spezialistin f³r vegetarische Vollwert-kost und ausgebildete Gesundheitsberaterin. Zwei der vier S÷hne, Daniel und Simon, haben in europõischen Spitzenhotels gelernt. Sie ³berzeugen in der Rose mit einer biologisch vollwertigen Gesundheits-K³che auf h÷chstem Niveau. Die konsequent ÷kologische Einstellung der Familie spiegelt sich auch im Bau des Gõstehauses wieder. In dem Nichtraucher-Haus sind die Zimmer nach baubiologischen Kriterien gebaut und eingerichtet. Insgesamt gibt es dort und im Gasthof 30 Gõstebetten. Im Seminarraum f³hrt die Familie Vollwertkochkurse, Bachbl³tenseminare und Yoga-Wochenenden durch. Wellness pur kann in der gerõumigen Sauna und bei entspannenden Massagen erlebt werden. Eine kleine Demeter-Landwirtschaft mit Krõuter- und Gem³segarten runden das Angebot f³r Jung und Alt ab. "Die Auszeichnung "Bio-Hotel" ist f³r mich das i-T³pfelchen meiner ÷kologischen Lebensweise. Das gemeinsam beworbene Zeichen bringt uns noch mehr Gõste, denen wir unsere Einstellung zur Natur und Lebensfreude nõher bringen k÷nnen", freut sich Johannes Tress.

Insgesamt sind derzeit 24 Hotels aus vier Lõndern im Verein "Die Bio-Hotels" zusammengeschlossen. Europas erstes Bio-Hotel wurde 2000 in Tirol zertifiziert.
Wer Mitglied werden will, muss gewisse Mindeststandards erf³llen. Grundsõtzlich m³ssen alle im Hotel verwendeten Lebensmittel aus biologischer Erzeugung stammen. Ausnahmen sind in Einzelfõllen m÷glich, m³ssen aber klar deklariert werden. Zum Beispiel d³rfen die Hotels konventionelle Cola anbieten. Dagegen m³ssen Fleisch, Milch, Eier, Kartoffeln usw. zu 100 Prozent "Bio" sein. Krõuter und Gew³rze kommen entweder aus biologischer Landwirtschaft, aus dem hoteleigenen Garten oder aus Wildsammlung auf den Restaurant-Tisch.
In Deutschland ist Bioland Vertragspartner der Bio-Hotels. Der gr÷¯te deutsche ÷kologische Anbauverband schult die Mitarbeiter der Hotels rund um die ÷kologische Landwirtschaft und unterst³tzt vor allem bei der Beschaffung regionaler Bioprodukte. "Durch unsere Kooperation mit den Bio-Hotels m÷chten wir dazu beitragen, in ganz Deutschland die biologischen Standards in Restaurants und Hotels partnerschaftlich weiter zu entwickeln", erlõutert Matthias Strobl von Bioland Baden-W³rttemberg. Das B³ndnis garantiert, dass die angebotenen Gen³sse wirklich aus biologischer Erzeugung stammen, und im Einklang mit der Natur produziert wurden. Damit das der Verbraucher auch erkennt, tragen die hiesigen Bio-Hotels das Bioland-Label. Eine unabhõngige Bio-Kontrollstelle nimmt den Betrieb mehrmals jõhrlich unter die Lupe. Die Kontrolleure ³berpr³fen die Herkunft der Lebensmittel und die exakte Bio-Kennzeichnung der angebotenen Speisen.
Das Engagement der Bio-Hotels geht aber weit ³ber die Íkok³che hinaus. Die Bio-Hotels orientieren sich auf allen Ebenen an nat³rlichen Grundsõtzen - vom Mobiliar ³ber Solarstrom bis hin zu Kosmetik und Wellness. Das gilt f³r den einfachen Landgasthof genauso wie f³r das noble City-Hotel oder das kinderfreundliche Familienhaus.
"Mit diesem Angebot zertifizierter Bio-Hotels sind wir in Europa zukunftsweisend. Denn bisher konnte sich ja fast jeder Betrieb mit dem Beiwort "Bio" schm³cken, auch wenn er vielleicht nur ein paar Vollholzm÷bel in den Zimmern stehen hatte. Bei uns hat der Gast einen garantierten Bio-Standard", versichert Ludwig Gruber, Projektleiter der Bio-Hotels.

Weitere Infos: Hotel Rose, Johannes Tress, Tel. 07383/94980, Tress.Rose@t-online.de.