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In der Rubrik:   Essen & Trinken   
BIOMomente - Immer ein Genuss
Ein Biogedicht
Vor 250 Jahren wurde Friedrich Schiller in Marbach am Neckar geboren. Seine Ode an die Freude zählt zu den bekanntesten Gedichten der Welt. Stimmen Sie mit unserem BIOMomente-Rezept für herzhafte Gemüsesuppe ein Loblied auf den guten Geschmack an.



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Herzhafter Gemüseeintopf

von BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch

Zutaten (für vier Personen):
2 ½ l Gemüsebrühe
1 Möhre
1 Rübe (weiß)
1 Pastinake (klein)
1 Sellerieknolle (klein)
2 Lauchstangen
1 Wirsingkopf (klein)
1 Zwiebel
20 ml Olivenöl
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Muskatblüte

Zeit für die Zubereitung: etwa 50 Minuten

Zubereitung:
Möhre und Pastinake schälen. Rübe und Sellerieknolle schälen und vierteln. Möhre, Pastinake, Rübe und Sellerie in fingerdicke Scheiben schneiden. Den weißen Teil der Lauchstange waschen und ebenfalls in fingerdicke Scheiben schneiden. Den Wirsingkopf waschen und in kleine Rauten schneiden. Die Zwiebel häuten, vierteln und in feine Streifen schneiden.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig anschwitzen. Anschließend die Möhren-, Pastinaken-, Rüben- und Selleriescheiben sowie die Wirsingrauten hinzugeben und kurz mitanschwitzen. Nun die Lauchscheiben hinzugeben und die Gemüsebrühe aufgießen.

Die Knoblauchzehe häuten, fein würfeln und zusammen mit dem Lorbeerblatt in die Suppe geben. Die Nelken in ein Teesieb geben. Das Teesieb an den Topfrand hängen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte würzen.

Die Suppe auf niedriger Temperaturstufe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach das Lorbeerblatt und das Nelken-Teesieb entnehmen und die Suppe auf vier Tellern verteilen. Sofort servieren.

Tipp: Der grüne Teil der Lauchstange kann problemlos mit verwendet werden.

Schon gewusst? Biogemüse darf besonders lange wachsen. So kann es mehr Vitamine und Mineralstoffe sowie eine sehr dichte Zellstruktur ausbilden.


Preis pro Person: rund 1 Euro


Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!

Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bioladen oder in Supermärkten mit Biosortiment.

Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bioprodukten finden Sie im Verbraucherbereich auf www.oekolandbau.de/verbraucher


 
Quelle: Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der BLE, D-53175 Bonn
http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de
geschaeftsstelle-oekolandbau@ble.de		     

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