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Kernaussagen der Fünf-Elemente-Ernährung Unser Essen soll lecker schmecken und gut bekömmlich sein. Es soll ohne großen Aufwand mit unseren saisonalen (und regionalen) Nahrungsmitteln zubereitet werden können. Dreh- und Angelpunkt einer guten Gesundheit ist eine "starke Mitte", die sich in einer guten Verdauungskraft äußert. Dabei spielen der Magen- und der Milzmeridian die wichtigsten Rollen. Eine bekömmliche Zubereitung sorgt für eine gute Verdauung und einen funktionstüchtigen Stoffwechsel. Durch hochwertige Mahlzeiten, die der Organismus optimal verwerten kann, wird die Vitalität und Lebenskraft gesteigert. Eine gute Verdauung stärkt außerdem die Abwehrkraft und fördert die innere Ausgeglichenheit und einen erholsamen Schlaf. Bei der Auswahl der Nahrungsmittel werden der Gesundheitszustand, die Lebensumstände und Gewohnheiten jedes Einzelnen berücksichtigt. So wird deutlich, dass pauschale Ernährungsempfehlungen kaum einen Sinn ergeben. Dennoch können auch bei Familien oder Wohngemeinschaften die unterschiedlichen Bedürfnisse in der Ernährungsweise berücksichtigt und praktikable Umsetzungsmöglichkeiten gefunden werden. Jedes Nahrungsmittel hat bestimmte Auswirkungen auf den menschlichen Organismus, da es durch eine ganz spezifische Mischung von Eigenschaften charakterisiert ist. Zu diesen Eigenschaften zählen z.B. die Fünf Geschmacksrichtungen (sauer, bitter, süß, scharf und salzig), das Temperaturverhalten (wärmend, neutral, kühlend) sowie die Farbe und die Konsistenz der Nahrung. Die Fünf Geschmacksrichtungen Durch die Verwendung aller Fünf Geschmacksrichtungen, die den Fünf Elementen zugeordnet werden, können Sie die Speisen bekömmlich und zu einem Genuss machen: sauer (Holz), bitter (Feuer), süß (Erde), scharf (Metall) und salzig (Wasser). Die Bausteine der Nahrung, die uns vor allem satt machen und nähren, sind Fette, Eiweiße und vollwertige Kohlehydrate, die überwiegend dem Erdelement zugehörig sind. Fleisch, Fisch und Hülsenfrüchte sind sehr nährend, weil sie reichlich Eiweiß enthalten. Sie sind jedoch relativ schwer verdaulich, ebenso wie die Fette Pflanzenöl, Butter und Schmalz. Gekochtes Vollkorngetreide liefert Kohlehydrate, die ebenfalls gut sättigen. Aber auch nährende Gemüsesorten wie Weißkohl, Rotkohl, Grünkohl und Wirsing sind eher eine "schwere Kost". Diese Nahrungsmittel tendenziell zu verteufeln und sie teilweise bis aufs Äußerste zu reduzieren - wie es bei einigen Diäten geschieht - ist jedoch keine gute Lösung. Das Geheimnis: Frische saisonale Nahrungsmittel Das Geheimnis der Bekömmlichkeit besteht zum einen darin, frische, qualitativ hochwertige Nahrungsmittel aus der jeweiligen Saison zu verwenden - statt der üblichen, fertig zubereiteten und konservierten "Lebensmittel" aus dem Supermarkt, in denen zahlreiche Stoffe enthalten sind, die den Organismus belasten. Zum anderen ist die Zubereitungsart von großer Bedeutung: die gezielte Kombination mit Zutaten aus den vier dynamischen Geschmacksrichtungen sauer, bitter, scharf und salzig macht die eher schwer verträglichen Nahrungsmittel des Erdelements leichter verdaulich. Frische, grüne Kräuter, Zitronensaft und Essig entsprechen beispielsweise dem Holzelement. Sie liefern reichlich Enzyme und Vitamine für die Verdauung. Bittere Gewürze und Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Kurkuma und Rosenpaprika gehören zum Feuerelement. Sie unterstützen besonders die Fettverdauung. Kennzeichnend für das Metallelement sind scharfe Gewürze und Zutaten. Vor allem frischer Ingwer, aber ebenso auch Pfeffer, Meerrettich, Kardamom, Koriander, Nelke oder Kümmel bringen den gesamten Stoffwechsel auf Trab. Zum Wasserelement zählen Nahrungsmittel, die reich an Mineralien sind und einen hohen Gehalt an natürlichem Meersalz besitzen. Mehr Infos, Tipps und Rezepte unter www.fuenf-elemente-ernaehrung-ev.de Pressekontakt: Ernährung nach den Fünf Elementen e.V. Barbara Ellermann Kukuckstr. 62 14089 Berlin Telefon: 030-365 3508_ E-Mail: ellermann-b@gmx.de Homepage: www.fuenf-elemente-ernaehrung-ev.de DiskussionBesitzerInnen einer gültigen ECO-Card oder Member-Card können gleich losdiskutieren. User-ID: Password:
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