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In der Rubrik:   Essen & Trinken   
BIOMomente - Immer ein Genuss
Bio im Picknickkorb
Das Wort Picknick stammt ursprünglich aus dem Französischen und bedeutet "eine Kleinigkeit zu sich nehmen". Erfreuen auch Sie sich an den kleinen Dingen des Lebens und probieren Sie Vollkornbrot mal anders!



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Brotrolle mit Möhren-Schnittlauch-Aufstrich

von BIOSpitzenkoch Tino Schmidt

Zutaten (für 4 Personen):
8 Scheiben Vollkornbrot
2 Möhren
30 g Butter (weich)
40 g Hartkäse (am Stück)
8 TL Tomatenmark
1/2 Schnittlauchbund
Salz
Pfeffer

Nudelholz
Küchenreibe
Klarsichtfolie

Zeit für die Zubereitung: etwa 20 Minuten

Zubereitung:
Die Brotrinden abtrennen. Die Brotscheiben jeweils auf ein Stück Klarsichtfolie legen und mit einem weiteren Stück Folie bedecken. Danach die Brotscheiben vorsichtig mit einem Nudelholz ausrollen (etwa 3 mm dünn).

Die Möhren waschen. Den Hartkäse reiben. Rund ein Drittel der Möhren mit der Küchenreibe fein reiben. Den restlichen Teil der Möhren in sehr feine Streifen schneiden. Die geriebenen Möhren in eine Schüssel geben und mit der weichen Butter, dem Käse und dem Tomatenmark zu einer Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die obere Klarsichtfolie entfernen. Die ausgerollten Brote mit der Paste bestreichen. Den Schnittlauch waschen, fein schneiden und zusammen mit den Möhrenstreifen auf das Brot geben. Die Brote anschließend zusammenrollen und für den Transport mit Klarsichtfolie fest umwickeln.

Tipp: Butter ist unter den Fetten ein besonders feiner Geschmacksträger. Zudem hat Biobutter nachgewiesenermaßen einen sehr hohen Anteil an wertwollen ungesättigten Fettsäuren, wie z.B. Omega-3.

Schon gewusst? Biobäcker verzichten auf künstliche Backzugaben wie Emulgatoren und Teigsäuerungsmittel.

Preis pro Person: rund 1,20 Euro


Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!

Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bioladen oder in Supermärkten mit Biosortiment.

Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bioprodukten finden Sie im Verbraucherbereich auf www.oekolandbau.de/verbraucher

 
Quelle: Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der BLE, D-53175 Bonn
http://www.bundesprogramm-oekolandbau.de
geschaeftsstelle-oekolandbau@ble.de		     

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