Haftungsausschluss
Impressum
Datenschutzerklärung
|
| |
Hier finden Sie laufend aktuelle Nachrichten aus dem Themenbereich Ökologie.
Wenn Sie Meldungen zu einem bestimmten Thema suchen, steht Ihnen die Navigation links zur Verfügung. - Mit ECO-News, dem Presseverteiler der ECO-World sind Sie immer auf dem Laufenden.
|
| | ECO-News - die grüne Presseagentur |
| Presse-Stelle: | Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der BLE, D-53175 Bonn |
| Rubrik: | Essen & Trinken Datum: 29.01.2010 |
|
|
| BIOMomente - Immer ein Genuss |
| Sesam öffne Dich! |
|
 Mit Hilfe des Losungsworts "Sesam öffne Dich!" entdeckte Ali Baba einen geheimnisvollen Schatz. Greifen auch Sie zur Zauberformel - und verschaffen Sie sich mit unserem BIOMomente-Rezeptvorschlag Zugang zu phantastischen Geschmackswelten.
Putenmedaillons im Kräutermantel mit Joghurt-Sesam-Dippvon BIOSpitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Medaillons:
600 g Putenbrust
80 g Toastbrot
2 Eier
1 Petersilienbund
3 EL Kräuter (getrocknet, z. B. Lavendel, Rosmarin, Thymian, Dill oder Basilikum)
4 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer (weiß)
Für den Dipp:
250 g Joghurt
40 g Sesamkörner
40 ml Sesamöl
50 g Tahina
2 EL Zitronensaft
10 g Zucker
Salz
Pfeffer (weiß)
Zeit für die Zubereitung: etwa 30 Minuten
Zubereitung:
Für den Dipp die Sesamkörner in einer kleinen Pfanne anrösten. Den Joghurt mit der Tahina und dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Danach das Sesamöl und die gerösteten Sesamkörner unterrühren und alles für etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
Für die Medaillons die Rinde vom Toastbrot abschneiden und im Mixer zu Bröseln zerkleinern. Petersilie waschen, die Blättchen von den Stängeln abzupfen und fein schneiden. Anschließend die Petersilie und die getrockneten Kräutern zu den Bröseln in den Mixer geben. Alles erneut kurz mixen.
Die Eier aufschlagen und in einem tiefen Teller verquirlen. Die Kräuterbrösel auf einem flachen Teller ausstreuen. Das Putenfleisch in 1,5 cm dicke Medaillons schneiden (etwa 6 x 6 cm Durchmesser). Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Fleischstücke durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend beidseitig in den Kräuterbröseln wenden.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin 8 Minuten auf niedriger Temperaturstufe von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und gemeinsam mit dem Dipp auf vier Teller verteilen. Sofort servieren.
Tipp: Hierzu passen Weißbrot sowie ein frischer Feldsalat.
Tahina ist eine Paste aus feingemahlenen Sesamkörnern. Sie ist in Naturkostfachgeschäften erhältlich.
Schon gewusst? Biobetriebe verarbeiten Sesam in der Regel nur in ungeschältem Zustand. Seine gesunden Inhaltsstoffe bleiben so nahezu komplett erhalten.
Preis pro Person: rund 3,50 Euro
Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bio-Laden oder in Supermärkten mit Bio-Sortiment.
Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bio-Produkten finden Sie im Verbraucher-Bereich auf www.oekolandbau.de/verbraucher/.
|
|
 |
|
|
| |
Aktuelle News |
 |
| |
 RSS-Feed einrichten
Keine Meldung mehr verpassen
24.04.2024
Im Alter mobil bleiben, um eigenständig zu leben VERBRAUCHER INITIATIVE über Bedeutung von Bewegung für Ältere
23.04.2024
So viel blühende Vielfalt - und dann rollt der Bagger an Zum europaweiten Tag der Streuobstwiese mahnt der NABU zum besseren Schutz
22.04.2024
Ursachen statt Symptome bekämpfen - für effektive Wiederaufforstung müssen wir endlich die planetaren Grenzen respektieren Das Bergwaldprojekt zum internationalen Tag des Baumes am 25. April 2024
Die solare Weltrevolution In einer Stunde schenkt uns die Sonne so viel Energie wie die gesamte Menschheit heute in einem Jahr verbraucht.
Elf Jahre nach Rana-Plaza Textilfabriken sicherer, aber Auslöser der Katastrophe bleiben
Label für emissionsreduzierten Stahl Wichtiger erster Schritt in die Transformation der Stahlindustrie
Adapteo baut temporäre Büros für Gigafactory in Heide Modulbau-Unternehmen überzeugt mit der Idee des zirkulären Systems
Premiere: SCHOTT produziert optisches Glas mit 100 Prozent Wasserstoff Großer Schritt für klimafreundliche Spezialglas-Produktion
Incycle - rundum nachhaltig Das Soft-Seating Programm besteht zu 90 - 95 % aus recycelten Materialien
PTA IT-Beratung erhält Siegel "Klimaneutral durch Kompensation" von PRIMAKLIMA Unternehmen erreicht damit seine Klimaziele
"Der Earth Day erinnert uns daran, wie wichtig es ist, sich gemeinsam für den Schutz unserer Umwelt einzusetzen." Kommentar von Gerald Pichler, CEO von BE-terna, zum Earth Day
Fit mit Fensterputzen VERBRAUCHER INITIATIVE mit Tipps zum Frühjahrsputz
20.04.2024
Innovative Fachbodenregale mit Stecksystem für optimierte Lagerprozesse Flexibel, skalierbar und werkzeuglos montierbar
19.04.2024
Beim Geld hört das Engagement für den Klimaschutz schnell auf So denken die Deutschen über die Auswirkungen der Energiewende
BMUV fördert Projekte für Natürlichen Klimaschutz in ländlichen Kommunen mit knapp 200 Millionen Euro Neues Förderprogramm des Aktionsprogramms Natürlicher Klimaschutz geht in die Umsetzung
"Das Beste an meinem Beruf ist, Menschen zu helfen und passgenaue, individuelle Lösungen für sie zu finden!" Interview mit Jacqueline Neubrand zum Karriereweg Orthopädietechnik anlässlich des "Girls' Day & Boys' Day" am 25. April
Nachhaltig, zusammen, laut: Messe München wird 700. BNW-Mitglied
Tag der Erde: Planet vs. Plastic VERBRAUCHER INITIATIVE gibt Tipps zur Vermeidung von Mikroplastik
18.04.2024
Gasnetze: Bürger:innen brauchen Verlässlichkeit Berichterstattung über "Green Paper" des Bundeswirtschaftsministeriums verunsichert Verbraucher:innen
Plastikmanifest: Breites Bündnis fordert eine #plastikwende Verhandlungen über globales Plastikabkommen beginnen in Ottawa
|
|
|
