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| | ECO-News - die grüne Presseagentur |
| Presse-Stelle: | Geschäftsstelle Bundesprogramm Ökologischer Landbau in der BLE, D-53175 Bonn |
| Rubrik: | Essen & Trinken Datum: 04.06.2010 |
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| BIOMomente - Immer ein Genuss |
| Vier Farben Bio |
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 Farben sind das Lächeln der Natur: Zeigen Sie beste Frühlingslaune - und zaubern Sie mit unserer BIOMomente-Rezeptidee ein Strahlen in Ihre Küche!
Frühlingsbunter Geflügelsalat mit Spargelvon BIOSpitzenkoch Christian Kolb
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Salat:
300 g Putenbrustfilet (gekocht)
20 g Frühlingszwiebeln
20 g Radieschen
1 Möhre (groß)
200 g Spargel (grün)
20 g Oliven (schwarz, entsteint, getrocknet)
5 Basilikumblätter (groß)
Für das Dressing:
4 EL Apfelessig
1 EL Wasser
1 TL Senf (mittelscharf)
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zeit für die Zubereitung: etwa 15 Minuten
Zubereitung:
Für den Geflügelsalat das Putenbrustfilet zunächst in dünne Scheiben, diese dann in breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln. Radieschenblättchen abzupfen und die schönsten Blätter beiseite legen. Die Möhre waschen und in Streifen schneiden.
Den Spargel im unteren Stielbereich schälen und in zentimeterbreite, schräge Stücke zerteilen. Spargelköpfe ganz lassen. Spargelstücke in kochendem Salzwasser drei Minuten bissfest garen.
Alles in eine Salatschüssel geben. Die beiseite gelegten Radieschenblätter darüber streuen. Die Basilikumblätter waschen und fein schneiden. Die Oliven halbieren. Basilikumblätter und Oliven ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut vermischen.
Für das Dressing Apfelessig, Wasser, Senf und Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Dressing über den Salat gießen und erneut gut durchmischen. Salat auf vier Teller verteilen und sofort servieren.
Tipp: Dazu passt frisches Baguettebrot.
Schon gewusst? Geflügel, das nach den Richtlinien der ökologischen Landwirtschaft gehalten wird, lebt in Ställen mit ausreichend Auslauf und Überdachung. Darüber hinaus haben die Tiere Platz für Sandbaden und Nesterbau und erhalten Futter aus ökologischem Anbau.
Preis pro Person: rund 3,50 Euro
Ihr BIOMomente-Team wünscht Ihnen einen guten Appetit!
Die Zutaten erhalten Sie aus kontrolliert ökologischem Anbau in Ihrem Bioladen oder in Supermärkten mit Biosortiment.
Mehr Infos:
Wenn Sie mehr über die BIOSpitzenköche erfahren und weitere Rezepte ausprobieren möchten, dann besuchen Sie die Kochvereinigung unter www.bio-spitzenkoeche.de. Weitere Informationen zu Bioprodukten finden Sie im Verbraucherbereich auf www.oekolandbau.de/verbraucher
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