Zurück zur ECO-World Startseite

Haftungsausschluss
Impressum
GREEN BRANDS European Business & Biodiversity Campaign  








  Forum
 
 
HOME | Top-Nachrichten | Essen & Trinken alle Nachrichten
 Hier finden Sie laufend aktuelle Nachrichten aus dem Themenbereich Ökologie.
Stichwort    Art 
Hilfe   neue Suche  alle Pressestellen anzeigen 
Wenn Sie Meldungen zu einem bestimmten Thema suchen, steht Ihnen die Navigation links zur Verfügung. - Mit ECO-News, dem Presseverteiler der ECO-World sind Sie immer auf dem Laufenden.

 ECO-News - die grüne Presseagentur
Presse-Stelle:  Demeter-Presse Baden-Württemberg, D-70771 Leinfelden-Echterdingen
Rubrik:Essen & Trinken    Datum: 23.11.2009
Demeter-Brot überzeugt die Jury
Bäckertreffen mit Brotprüfung bei Spielberger
Das Herbsttreffen der Fachgruppe Demeter-Bäcker wird in guter Tradition mit der Brotprüfung gekoppelt. Die kompetenten Prüfer waren mit den Backergebnissen in biodynamischer Qualität sehr zufrieden. Von den 86 eingereichten Broten bekamen 17 Prozent Gold, 63 Prozent Silber und für 15 Prozent reichte es für Bronze. Inhaltlicher Schwerpunkt des Bäckertreffens war das Thema Bio-Hefe. Außerdem präsentierte Dr. Ludger Linnemann vom Forschungsring für Biologisch-Dynamische Wirtschaftsweise seine Ergebnisse aus Mehlqualitätsuntersuchungen. Praxisnah wird seine Arbeit besonders durch die Backversuche mit den biodynamisch gezüchteten Getreidesorten, von denen sich die Demeter-Bäcker beeindruckt zeigten. "So können Forschung und neue Erkenntnisse in die tägliche Arbeit der Demeter-Bäcker einfließen," verweisen die Fachgruppen-Betreuer Diana Hahn und Steffen Gleich auf den Synergie-Effekt. Der Backtest wird inzwischen allen Demeter-Partnern zugänglich gemacht.

Rund 60 Mitglieder der Fachgruppe Bäcker aus ganz Deutschland waren in die Spielberger-Mühle ins schwäbische Brackenheim gekommen. Eine Mühlenführung verdeutlichte, wo der Rohstoff für viele ihrer Backwaren herstammt. "Vielfalt an Getreidearten und -sorten gerade durch bio-dynamische Züchtung sind Voraussetzung für erstklassige Demeter-Backwaren", betonte Volkmar Spielberger und unterstrich das Engagement der Spielberger-Mühle für bio-dynamische Züchtung von Getreide-Sorten. Gemeinsam mit ihren Anbaupartnern im Zabergäu führt die Mühle Praxisversuche auf den Feldern durch. In eigener Versuchsbäckerei testet die Mühle, die bereits vor 50 Jahren die zum Betrieb gehörenden Flächen auf Demeter-Anbau umgestellt hat, die Mehle der verschiedenen Getreidesorten auf ihre Backeigenschaften. So können wichtige Informationen an die Bäcker weitergegeben werden.



Diskussion

  Login


Anzeige
www.ECO-World.de

 
 
  Aktuelle News
  RSS-Feed einrichten
Keine Meldung mehr verpassen

19.09.2017
Let's go - Familien, Kids und Kitas Schule fürs Leben bekommt UN-Auszeichnung


11. Dienstwagen-Check unter deutschen Spitzenpolitikern Deutsche Umwelthilfe vergibt neunzehn "Grüne Karten"


Abgasskandal: ÖDP fordert klare Ansage an die Automobilindustrie Dr. Claudius Moseler: "Wachsweiche Antworten der Politik lösen die Probleme nicht"


Kundenwahrnehmung im Einzelhandel - warum kaufen Verbraucher bestimmte Produkte? Oft sind es Details und Kleinigkeiten, die dazu führen, dass Verbraucher bestimmte Produkte kaufen


18.09.2017
Social-Media-Aktion des BNN zur Bundestagswahl Teilen, liken, kommentieren: Damit Bio mitregiert!

Zu gut für die Tonne!-Bundespreis Bundesernährungsministerium sucht engagierte Lebensmittelretter


Green Finance Deutschland und Italien unterstützen Vereinte Nationen bei grüner Finanzierung


Fleisch: Ganz oder gar nicht! Verschmähte Stücke wie Herz, Niere, Gehirn und Zunge im Fokus

Nachhaltigkeit bewegt: Festival "Filme für die Erde" vor Besucherrekord Entdecken, was diesen Planeten bewegt


  neue Partner