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| Veggies voll im Trend |
| Immer mehr Menschen ernähren sich vegetarisch. |
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Aktuelles  Drängte sich beim Begriff "Vegetarier" noch vor wenigen Jahren vielen Menschen die Vorstellung des blassen, asketischen Zeitgenossen in Gesundheitssandalen auf, der genügsam an seinen Körnern knabbert, hat sich dieses Bild inzwischen stark gewandelt. Oft sind es gerade die jungen, lebenshungrigen und dynamischen Frauen und Männer, die sich zur vegetarischen Ernährung bekennen. Allen voran verkörpern Prominente wie Madonna, Paul McCartney, Kim Basinger, Bryan Adams, Nina Hagen oder Nena dieses neue Lebensgefühl.
Ob der Mensch per se ein Fleisch oder ein Pflanzenesser ist, darüber streiten sich Wissenschaftler, Philosophen und Ideologen seit Generationen. Fakt ist jedoch, dass der Mensch durchaus sehr gut ohne Fleischverzehr leben kann und weder unter Mangelerscheinungen leidet noch auf Genuss verzichten muss. Im Gegenteil, mittlerweile ist erwiesen, dass Vegetarier wesentlich gesünder leben und seltener unter Herz- und Kreislaufproblemen oder Magen- und Darmerkrankungen leiden. Gerade heute verzichten immer mehr Menschen auf Fleisch als Lebensmittel ohne das Gefühl, wirklich auf etwas "verzichten" zu müssen.
 Die Vielfalt des Angebotes an vegetarischen Produkten ist groß. Die vegetarische Küche hält für jeden Geschmack und Anlass abwechslungsreiche und leckere Kost bereit. Für den schnellen Imbiss zwischendurch oder für das festliche Diner am Abend, für die herzhafte Küche oder für süße Nachkatzen - die meisten Einsteiger sind überrascht von der Vielfalt vegetarischer Genüsse.
(Vegetarische Tajine; aus: PETA's Kochbuch Veganissimo)Das Vorurteil, Vegetarier wären nicht mit allen lebensnotwendigen Nährstoffen versorgt, hält sich hartnäckig: "Wer Fleisch weglässt", so meine viele, "hat über kurz oder lang mit Mangelerscheinungen zu tun." Doch genau das Gegenteil ist der Fall! Umfangreiche wissenschaftliche Untersuchungen belegen eindrucksvoll, dass Vegetarier im Durchschnitt viel gesünder sind als Fleischesser. Selbst Top-Sportler, wie Martina Navratilova, Jutta Müller, Carl Lewis oder Boris Becker, ernähren sich vegetarisch und haben keinesfalls mit Mangelscheinungen zu kämpfen. Und das liegt nicht nur an der insgesamt gesünderen Lebensweise - "ausgewogen" heißt das Zauberwort.
Es geht also nicht darum einfach das Fleisch wegzulassen, sondern mit einem abwechslungsreichen Speiseplan dafür zu sorgen, dass der Körper alles bekommt, was er braucht: Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, Vitamine, Mineralstoffe und bioaktive Substanzen. Das klappt hervorragend mit einer vegetarischen Ernährung.
(Quelle: Vegetarisch für Einsteiger; Ratgeber des Reformhauses)
Jede Woche gibt es 4000 neue Vegetarier in Deutschland.
Circa 7,5 % der Bevölkerung ernährt sich derzeit vegetarisch; Tendenz weiterhin steigend. 1983 waren es nur etwa 6%. Diese Zahlen, ermittelt vom Vegetarier-Bund Deutschland e.V., zeigen deutlich, dass immer mehr Menschen sich für eine fleischlose Ernährung entscheiden. Und sie fühlen sich dabei prima. | |
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