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Frisch kochen in der Vitalküche mit Bioprodukten
(Essen und Trinken)
Wann? 24.10.2018 - 14:00 - ca. 18:00 Uhr
Wo? D-22525 Hamburg, HINSCHE Gastrowelt, Schnackenburgallee 21
Was? Der Ökomarkt verein lädt Sie herzlich ein zu unserem Workshop zum Thema nachhaltige Verpflegungskonzepte
für Schulen und Kitas, die selber kochen.
Mit dem Thema möchten wir insbesondere Küchenverantwortliche
in Schulen und Kitas sowie Caterer, Küchenleiter und Leitungspersonal aus Kita
und Schule ansprechen.

Eine frische und leckere Schulverpflegung steht und fällt mit der Küchenausstattung und dem
Know-How des Küchenpersonals. Kann keine frische Ware verarbeitet werden, muss man vorverarbeitete
Waren und Convenience-Produkte einsetzen. Unter solchen Voraussetzungen Bio-
Produkte zu integrieren ist schwierig und teuer. Eine mögliche Lösung sind Vitalküchen, denn sie
bieten die Möglichkeit frische Lebensmittel zu verarbeiten. So können regionale, saisonale und
biologische Produkte eingesetzt werden, ohne den Kostenrahmen zu sprengen. Bei diesem
Workshop beleuchten die MitarbeiterInnen des Ökomarkt e.V. welches Potential die Vitalküchen
haben und wie es gelingt, Bio Lebensmittel in die Speiseplanung zu integrieren, ohne dass die
Kosten für den Wareneinsatz explodieren.
Christina Zurek vom Ökomarkt e.V., erläutert die baulichen Voraussetzungen und welche Küchenausstattung
man benötigt, um möglichst viele frisch hergestellte Speisen in Bio-Qualität
anzubieten. Als Praxispartner lernen Sie den Bio-Großhändler Grell Naturkost kennen und erfahren,
welche Bio-Produkte sich für den Einsatz in der Großküche GmbH & Co. KG eignen. In der
Küchen-Praxis werden wir zusammen mit Mitarbeitern der Firma Rational AG in der Lehrküche
"kindergerechte" Rezepte für Speisen und Beilagen mit saisonalen, regionalen und biologischen
Produkten zubereiten und verkosten.

Programmablauf (Änderungen vorbehalten):

14:00 Uhr Begrüßung und Vorstellungsrunde (Ökomarkt e.V.)
14:30 Uhr Grundausstattung der Vitalküche -Chancen und Herausforderungen für das
frische Kochen in der Schulküche (Christina Zurek, Ökomarkt e.V.)
15:00 Uhr Kosten im Griff - Wieso ist es einfacher Bio-Lebensmittel in das Vitalküchen-
System zu integrieren als in die Aufwärmküche?
(Christina Zurek, Ökomarkt e.V.)
15.15 Uhr Bio-Produkte für die Gemeinschaftsverpflegung
(Jasmina Immel, Grell Naturkost)
Pause
15:45 Uhr Rational Küchenpraxis: Kochen in Kombination mit dem Vario Cooking Center
und dem SelfCooking Center. Was können die Geräte?
(Mitarbeiter der Firma Rational)
16:30 Uhr Zubereitung von Speisen und innovativen Beilagen für die Schulverpflegung
mit saisonalen, regionalen und biologischen Produkten
Mitarbeiter der Firma Rational, Stefanie Teczyk, Ökomarkt e.V.)
18:00 Uhr Ende der Veranstaltung

Die Teilnahme an der Veranstaltung ist kostenlos. Zur Anmeldung melden Sie sich per Mail unter bio-fuer-kinder@oekomarkt-hamburg.de. Ihnen wird dann das Anmeldeformular zugesendet. (Rückmeldung bitte bis zum
22.10.2018). Die TeilnehmerInnenzahl ist auf 20 Personen begrenzt.
wir melden uns nur bei Überbuchung. Über Ihr Kommen würden wir uns sehr freuen.
Sie sind herzlich eingeladen! Für Fragen stehen wir gerne jederzeit zur Verfügung.
Wer?
Veranstalter:
Ökomarkt e.V.
Osterstr. 58, 20259 Hamburg
040 / 432 70 601
Email: bio-fuer-kinder@oekomarkt-hamburg.de
URL: http://www.bio-hamburg.de

 
 
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