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Naturbelassen statt raffiniert
Bis vor 25 Jahren traf man im Handel vor allem zwei Ölsorten an: Backöl, das hohe Temperaturen auszuhalten und keine unerwünschten Duftnoten zu verbreiten hatte, und Salatöl, das nicht hitzebeständig, dafür aber neutral im Geschmack sein musste. Es war, wie man sieht, noch die gastronomisch bescheidene Zeit der noch nicht erwachten Öl-Kultur.   ... [weiterlesen]
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